Piadina light agli spinaci e yogurt greco con salmone affumicato, guacamole e tzatziki
Per la “finta” piadina light e velocissima agli spinaci e yogurt greco:
- 300 g di farina manitoba (oppure 0)
- 100 g di spinacini freschi
- 50 g di yogurt greco 0% Pavlakis
- 50 g di acqua
- 40 ml di olio extra vergine d’oliva
- 5 g di lievito di birra secco
Per farcire:
- 150 g di salmone affumicato
- 150 g di guacamole
- 1 confezione di salsa Tzatziki Pavlakis
- q.b. di songino e di pomodorini
- q.b. di sale, pepe rosa macinato, olio extra vergine d’oliva e semi di sesamo
Preparazione
Sciogli il lievito nell’acqua. Frulla gli spinaci freschi con l’olio e lo yogurt greco 0% Pavlakis. Dovrai ottenere una crema omogenea. Impasta la farina con la crema di spinaci e l’acqua, solo dopo aver ottenuto un primo abbozzo di impasto, aggiungi anche il sale.
Puoi impastare a mano – in questo caso ti consiglio di iniziare con un cucchiaio – oppure in planetaria. Non appena otterrai un impasto liscio ed omogeneo fallo riposare in una ciotola coperto da pellicola per 30 minuti. Riprendi l’impasto e dividilo in 4 parti. Forma delle palline, disponile su una spianatoia infarinata e stendile una alla volta con un matterello (spessore di 2/3 mm).
Scalda per bene una padella antiaderente e cuoci la tua piadina agli spinaci: prima un lato e poi l’altro, sino a dorare leggermente ambo le parti. Togli dal fuoco e procedi con le piadine restanti.
Farcisci le piadine agli spinaci subito, quando sono calde: il guacamole, il songino, il salmone affumicato, la salsa tzatziki e i pomodorini. Concludi con un filo d’olio, una macinata di pepe rosa e i semi di sesamo, chiudi la piadina agli spinaci e… buon appetito!