Per prima cosa tritate grossolanamente le noci e tenetele da parte. Successivamente pulite, pelate e tritate le carote con olio e succo fino ad ottenere una purea. 

Nella planetaria, montate con le fruste le uova e la buccia d'arancia grattuggiata con lo zucchero bianco e scuro. 

In una ciotola setacciate la farina, un pizzico di sale,la cannella, il lievito ed uniteli al composto di uova alternandoli con la purea di carote. Amalgamate bene ed unite infine anche le noci. 

Dividete poi il composto in parti uguali in due stampi da 20cm imburrati ed infarinati. Cuocete per 30 minuti in forno statico a 180° e, una volta cotti, lasciateli raffreddare completamente prima di toglierli dallo stampo. 

Nel mentre preparate il frosting allo yogurt greco iniziando a montare lo yogurt, il miele nella confezione e la panna fino ad ottenere un composto liscio, denso e cremoso. Fate riposare la crema ottenuta 30 minuti in frigorifero.

Una volta raffreddate le basi, toglietelee dallo stampo e con un coltello a lama sottile livellate la superficie. Bagnate il primo strato con del succo d'arancia, farcite con la crema allo yogurt greco, ricoprite con il secondo disco, bagnate e distribuite la farcitura sulla superficie e sui lati aiutandovi con una spatola. 

Infine, decorate con la granella di noci contenuta nella confezione di yogurt greco Pavlakis e altre noci intere e fate riposare in frigorifero almeno 30 minuti prima di servire.