Mescola con una frusta il burro morbido con lo zucchero a velo. Una volta ottenuto un composto uniforme, aggiungi l’uovo, un pizzico di sale e continua a mescolare.

Incorpora alla crema la farina, il lievito per dolci e la vanillina. Mescola sino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi.

In ultimo unisci lo zeste del limone, il miele e le fragole a cubetti. Poni l’impasto delle madeleines senza glutine in frigorifero a raffreddare per almeno mezz’ora.

Imburra lo stampo per madeleine. Riempi le cavità a forma di conchiglia con l’impasto. È molto importante riempire gli stampini per circa metà: l’impasto in cottura lievita parecchio.

Cuoci le madeleine alle fragole senza glutine in forno statico preriscaldato a 180°C per 10 minuti circa (le prime volte verifica la cottura con la prova stecchino).

Una volta dorate alla perfezione, estrai la teglia dal forno, attendi un minuto e sforma le madeleine.

Una volta intiepidite decorale con il cioccolato fondente fuso, le fragole fresche e, per un surplus di golosità, impreziosisci i tuoi dolcetti con qualche pallina di gelato allo yogurt greco all’amarena Pavlakis.

Et voilà! Le madeleine alle fragole con cioccolato è frozen yogurt all’amarena sono pronte… buona merenda!