Gazpacho di cetrioli e avocado
- 50 gr di Yogurt bianco colato greco 0%
- 500 g di cetrioli
- 1 avocado maturo
- 100 ml d’acqua fredda circa
- 1 Limone
- Q.b. Olio extravergine di oliva
- Q.b. Sale
- Q.b. Pepe
Preparazione
Il gazpacho è un'ottima zuppa fredda. Leggero a veloce da preparare, così da poterla tirare fuori dal frigo al bisogno, per un pasto veloce! Questa versione è ispirata alla ricetta classica ma in verde con una nota acida regalata dallo yogurt colato greco, che rende il tutto ancora più cremoso.
Iniziate pulendo i cetrioli, togliendo loro la buccia e tagliandoli a pezzi anche irregolari. Mettiamo i cetrioli insieme alla polpa di avocado in un mixer.Aggiungete un filo di olio e il succo di mezzo limone. Frullate il tutto ed aggiustate di sale. Quando la crema sarà liscia ed omogenea aggiungete lo yogurt greco colato 0%. A questo punto aggiungete l'acqua poco alla volta continuando frullare fino a quando il gazpacho non raggiungerà la consistenza desiderata.
Una volta pronto il vostro gazpacho verde va lasciato riposare in frigo per circa un'ora, e potete servirlo con un filo d'olio e una macinata di pepe a gusto. Buon appetito!