Per preparare l’hummus di ceci con avocado e spinaci freschi munitevi di mixer da cucina con le lame, lavorerete tutti gli ingredienti insieme al suo interno.

Sciacquate bene gli spinaci freschi, poi grattugiate la scorza di mezzo lime e solo dopo estraete tutto il succo, tenendolo da pare. Scolate i ceci dall’acqua di vegetazione e rinfrescateli passandoli sotto l’acqua fresca corrente. Aprite l’avocado che dovrà essere ben maturo, quindi con una polpa molto morbida e lavorabile, affinché doni cremosità al composto: con un cucchiaio rimuovete la polpa dall’interno pesandone il quantitativo necessario per la ricetta.

Nel contenitore del mixer inserite quindi i ceci, il succo di lime con la scorza, la tahina, sale e pepe, gli spinaci freschi e la polpa di avocado: lavorate a scatti progressivi e interrompendovi per aprire il mixer e aiutare gli ingredienti con una spatola a scendere verso le lame.

Se notaste che il composto è troppo denso, poco cremoso e dall’aspetto granuloso, inserire un cucchiaio di acqua per volta e procedete a lavorare ancora, senza esagerare con l’inserimento di liquidi affinché la consistenza rimanga cremosa ma compatta.

Rimuovete l’hummus dal mixer e inseritelo in più ciotoline capienti, da distribuire a tavola in modo che ognuno possa servirsi comodamente: conservate in frigorifero coperte con pellicola a contatto.

Poco prima di servire, tagliate a cubetti o a strisce le ette di pane raffermo e fatele saltare in una padella con un filo di olio, sale e pepe, finché saranno be dorate e croccanti.

Rimuovete la pellicola dalle ciotoline, guarnite superficie dell'hummus con un filo di olio a crudo e della paprika dolce, poi tagliate la feta a cubetti e distribuitela sull'hummus

Servite con i crostini caldi.

I consigli di Alice:

·       Acquistate un avocado ancora duro circa una settimana prima di fare la ricetta, lasciandolo maturare a temperatura ambiente per diversi giorni: in alternativa, cercate la linea di avocado maturo 'pronto da usare' che è spesso reperibile nella grande distribuzione.

·       Se non avete gli spinaci freschi, sostituiteli con 30 g di spinaci lessi ben strizzati, in questo caso probabilmente non vi sarà necessario aggiungere acqua per emulsionare il composto nel mixer.

·       Se non avete spinaci... semplicemente ometteteli dalla ricetta.