Ricetta in collaborazione con Alice Ricette Vegolose

Il plumcake è un dolce tipico della tradizione inglese e il suo nome deriva dal fatto che in origine veniva preparato con le prugne secche, in inglese plum. In Italia con il nome plumcake si indica un dolce lievitato a base di farina, uova, zucchero e burro che viene cotto nel forno. Oggi ve lo proponiamo in una versione speciale, resa ancora più soffice dal nostro yogurt greco senza lattosio e ancora più profumato grazie ai limoni! La ricetta, le foto e la preparazione sono di Alice che ha preparato per noi questa delizia!

Accendete il forno a 180°C. Montate le uova con il miele e il pizzico di sale, usando delle fruste elettriche o una planetaria, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio a filo, il succo e la scorza di limone e poi lo yogurt, continuando a montare il composto a bassa velocità.

A parte mescolate insieme la farina con la fecola, il lievito, la curcuma e i semi di papavero. Incorporateli poco per volta all'impasto mescolando a mano con una spatola dal basso verso l'alto, per evitare di smontare le uova.

Versate l'impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno bagnata e strizzata, infornatelo e lasciatelo cuocere per 40 minuti. Fate la prova stecchino per verificare che sia cotto: se esce asciutto potete sfornare il dolce altrimenti proseguite la cottura per 5 minuti. 

Lasciate intiepidire il plumcake nello stampo, quindi sformatelo e tagliatelo a fette. Servitelo con altro yogurt greco e, se volete, della scorza grattugiata di limone.